满族工艺
清代宫廷烧锅百年世家
选料 粉碎
精选大蛇眼红高粱、薏米、稗谷3种粮食为原料，依比例混合后粉碎，更适宜后期发酵、糖化
润料 清蒸
将粉碎后原料与水，以标准比例混合润料，润料后须静置1~2小时之后入甑清蒸
拌料 堆积
与含有26味中草药的酒曲均匀混合，称为“拌料”，混合均匀后堆成梯形；称之为“堆积”
入窖发酵
堆积之后，取适宜温度时，将原料入窖发酵，以窖泥封顶、砖窖发酵所用的封窖黄泥需城北二郎洞的土严格密封，发酵32天
出酒 穴藏
分三次取酒，每轮次生产32天，出窖酒醅分层缓慢蒸馏，分段量质摘酒入木酒海
