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道光廿五又出高手 锦州小女子入选酒国“琅琊榜”
2016-1-5 14:23:01
  


夺剑

2015127日,广东佛山,中国酒业协会五年一次的白酒品评技能大赛,暨国家级白酒评委考试举行。酒国高手尽会于此。“酒国武林大会”评选的,正是“琅琊榜”上中国白酒中顶尖高手——国家级白酒评酒委员,他们将是中国白酒品质的最高把关人。

五杯一模一样的郁金香品酒杯,里面装的是看上去一样的白酒。

要靠天下最灵敏的鼻子、舌头,和最丰富的经验,才能品得分毫不差。

蒋晓煜捏着高脚杯的细脚轻轻摇晃,让白酒的芳香溢出来,手千万不能碰触杯子边缘,手的温度会影响酒的气味。

不经意地喝上一、两毫升,让酒从舌尖、舌根,缓缓淌入喉咙,瞬间发生了各种化学变化,敏感的味蕾品味着那芳香和细微的差别,瞬间与大脑中早已储存的20多种知名品牌、工艺加以印证……

一号杯“汾酒”,清香型,大曲地缸发酵

二号杯“三花”,米香型,小曲陶罐发酵

三号杯:“茅台”,酱香型 大曲石窖发酵

四号杯:……不对,这酒昨天就品过,虽然过了两天味道有些微妙的变化,但还是五粮液!

正要在平板电脑上按下选择键的蒋晓煜立刻惊醒,及时纠正了自己的错误。

惊出了一身冷汗的她一再告诉自己:“调整状态,放松,就当是一次演习。”

转行

道光廿五集团的技术处处长蒋晓煜今年才38岁,参加这次顶尖高手决赛之前,尽管沉浸行业十多年,仍然信心不足,曾一度想放弃比赛,但最终鼓起勇气,选择与全国高手们一决胜负。

成为国家级白酒评委,那曾是她遥不可及的梦。她身边就有这么一个神一样的人物——她的老师刘晓辉。那是十年前,刚刚上班参加工作不久的她,见到国家级白酒评委刘晓辉,当刘晓辉把白酒拿过来闻闻,喝一小口,就立刻报出酒的品牌,年份,制造工艺,并且准确地指出需要改进之处时,她当场傻在那里!太神奇了!她想,这人肯定是天赋异禀,莫非就是传说中的特异功能?我能不能像她那样?当时搞在集团搞文字材料的蒋晓煜也尝试着品酒、闻酒。

哇!好辣!白酒都是一个味儿啊!为啥刘晓辉行,我不行?她忍不住向刘晓辉请教。刘晓辉笑了:“我可没有特异功能,这个东西没别的。想成为品酒师,就是练!套用《卖油翁》中的话说:‘唯手熟而’。”

看似玄妙的东西实际上往往非常简单。但简单的道理想做到却难于登天。蒋晓煜想,既然不是特异功能,那我也能行。

高级品酒师对于酒厂来说,那可是宝贝!酒质量的好坏,能否改进,不能啥都靠仪器分析,机器永远代替不了人,最能判定酒品质的品酒师往往是一个酒厂核心人才。道光廿五集团执行经理张慧认为,酒要想卖得好,必须质量好!我们必须培养自己的人才!她听说蒋晓煜对品酒有兴趣,高兴还来不及呢,立刻表态:“全力支持!要钱出钱,要力出力!必须的!”

于是蒋晓煜开始踏上了‘品酒专家’的成长之路。

学艺

爱喝酒的人听了高兴了!这是美差啊!不花钱能喝各种名酒,不给钱也干啊!

您别忘了,蒋晓煜只是一个女生,对于平时并不爱喝白酒的她来说,品酒开始也算是一种折磨。还必须要放弃生活中的一些爱好!

美食从此要有选择了,为了保持味蕾和嗅觉的灵敏,葱姜蒜,一律忌了。想吃热辣过瘾的四川火锅?想都不要想了!作为女人喜欢香水吧,老公出国给带回来香水蒋晓煜干瞪眼儿不能用,只能成为香水瓶收藏爱好者,并从此与有香气的化妆品绝缘。

每天早晨起来品酒,中午品酒,晚上还是品酒。每天最多品六七种是极限,品过要休息半小时后才能基本恢复正常味觉。因为人的味觉是有疲劳期的,品太多了,对味觉是个伤害。就这样,一品就是十多年,十多年内,她成为了省级白酒评委,在成为酒国高手的道路上一路狂奔。曾经有朋友进了一批特供茅台让她鉴定,她只闻了一下就笑了,委婉地说了句:“这根本就不是酱香型”一锤定音。朋友虽然大失所望,但却得到了真相。

2015年夏天,辽宁省白酒协会接到通知,中国酒业协会五年一次的白酒品评技能大赛暨国家级白酒评委考试将要举行。这是一次验证功力的绝好机会。中国酒业协会在全国极具权威性,白酒分会是其重要组成部分,中国各省酒厂都鼓足劲儿想争得一席之地,经过重重筛选,道光廿五集团获得了一次极为宝贵的参赛名额。张慧找蒋晓煜参赛,集团殷切的期望也带给蒋晓煜巨大的压力。

临行前蒋晓煜跟儿子吃饭,儿子吃了口菜说:“妈妈这菜味道有点儿不对,好像坏了。”可这句话在蒋晓煜耳朵里听起来犹如晴天霹雳,她发现,对味觉敏感的她竟然尝不出任何味道了!

“领导,我不行了!闻不出味道了,就别给公司浪费钱了。”

“晓煜你状态不对,我觉得你这是心理作用,可能是精神压力过大造成的。你不用有心理包袱。能选上更好,选不上也去,就当长见识去旅游了。”张慧说话快人快语。

 “妈妈,你要是评上了是不是就得总出门啊?” 刚上初一的儿子这样问她。

“是啊,一旦选上了,妈妈是国家级评委了,是可能得经常出门了。”

儿子天真地说:“嗯,那我既希望你评上,又不希望你评上。妈妈你就胡乱写答案吧”

蒋晓煜疑惑了。

“妈妈评上了,以后总出门,爸爸又出国了,就没人陪我了。”

蒋晓煜听了哭笑不得,眼泪不知不觉流出来了。是啊,这些年来自己忙于事业,孩子的爸爸经常在外地工作,可苦了儿子了!她跟儿子说:“那妈妈更要评上了,要让儿子看到,妈妈就是你最好的榜样!”

出山

多年丰富的经验、白酒的国家级标准,考评的136种酒样像模板一样,深深印在蒋晓煜的脑海里,其实她早已成为品酒的业内高手,但还差酒业“琅琊榜”的印证。

2015127日这天终于来到了!广东佛山希尔顿大酒店三楼大厅,一排排桌子上摆放着专业的郁金香品酒杯,全国250余名高手汇聚一堂。全场封闭清场发放酒样,360度无死角摄像头……

300道理论题后,就是最惊心动魄为期三天的16轮品评比赛。每轮50分钟,在五个杯子里装着看上去一模一样但却不同的白酒,各地的高手们不但要对酒的香型、质量等级、排序、酒度、发酵设备、发酵剂做出正确判断,还要记住每一杯酒的特点,因为你不但要在本轮中挑出是否有相同的酒,还要在明后天的比赛中这杯酒再次出现的时候,精准的找到它。中国的“好鼻子”“好舌头”们,考验你们的时候到了!

……

道光廿五蒋晓煜成为国家级白酒评酒委员啦!张慧的微信朋友圈中传来这样的消息!

“哈哈!道光廿五集团又出国宝啦!赶紧鲜花列队,去给我们的人才接风!”张慧高兴得快跳起来了。可此时,蒋晓煜已悄悄地回到了工作岗位上,当大家目瞪口呆地发现她时,她笑了。那是通过努力,达到顶峰后,胜利的喜悦。