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同盛金贡酒摆上“千叟宴”
2015-10-23 14:22:59
  

  同盛金的创始人高士林,是清代奉天锦州府锦县(今锦州)城北罗台子人。高士林系满洲镶蓝旗瓜尔佳氏,高为汉姓。其祖上跟随被尊为清太祖武皇帝的老汗王努尔哈赤,南征北战,屡建功勋。

  后来家道中落,到高士林这辈头上只剩下庄头的顶戴了。庄头,清代对直隶和东北地区所设皇庄和满洲王公贵族庄园管理者的专称。

  高士林辖属镶蓝旗,手中有朝廷颁发的开办烧锅的特许“龙票”,于1801年开办“同盛金烧锅”。

  《奉天通志》称,“关东高粱酒著名全国”,“其原料以高粱为主。”同盛金酿酒用料考究,精选辽西宜州(今义县)黑壳红粱,广宁(今北宁)之薏米、谷子、稗子,其菌种更显满族特色,在借鉴宋大隐翁《酒经》、高濂《遵生八笺》、明李时珍《食疗本草》、李肇《国史补》和清陈梦雷、蒋廷锡辑《古今图书集成》等著述的同时,结合满族人的饮食保健习惯及关东特产,以松花粉、参茸粉制成满族酒粬,粬中加入26种中草药粉做滋补营养基,32天发酵,八轮蒸馏。

  贮酒所用器物更是与众不同,既非东南省份惯用的瓷坛,亦非西北地区常见的瓦瓮,而是以优质松木所制之木酒海。酒海内壁以鹿血、香油、宣纸层层裱糊。注入酒后的木酒海必须穴藏三年以上。出窖酒呈微黄,香气袭人,与唐代古酒“黄娇”近似。

  白酒,满族人称其为“阿刺吉”、“阿刺乞”(原为“出汗”的意思,是说酒在蒸馏过程中像人体出汗一样),是满族人日常的主要饮品。普通旗人善饮,显贵尤甚。

  清朝宫廷除平时大量用酒外,逢年遇节,婚庆寿诞,祭祀典礼,征战奏凯等等,需酒量更是惊人。乾隆、嘉庆年间,为显示太平盛世,国泰民安,尊老敬贤,以皇帝的名义多次举行过设席八百多桌的“千叟宴”。单靠御茶膳房的酒显然是难以应付的,同盛金白酒多次作为贡品奉诏晋京,摆上宫廷大宴。同盛金贡酒以其独特的满族工艺、浓郁的满族风味深受皇室及王公贵胄的青睐。

  清兵入关后,定都北京,关东盛京(今沈阳)成为满清王朝的陪都。为缅怀先祖,依例皇帝要出关回沈阳,称之为东巡祭祖。自康熙开始,乾隆、嘉庆、道光等皇帝又数次登临医巫闾山祭祀山神,寻幽览胜。

  而锦州是圣驾往返必经之地,驻跸之所,高士林与地方官员岂能错过效忠皇帝的良机。于是成篓成篓的同盛金贡酒,伴随皇帝走一路,喝一路。

  同盛金烧锅持有龙票,同盛金白酒名列贡品,皇封烧锅——同盛金名声大振,生意日隆。

(辽宁道光廿五集团办公室提供)