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出土古酒“道光廿五”
2015-10-23 13:27:25
  

周恒刚

  锦州自古为东北重镇,是辽西文化商贸中心,是连接关内外的桥梁,也是东北向外的出口的海岸,地处要冲,是兵家必争之地。

  锦州南海北原,凌水环绕,风景秀丽。凌河岸上酒厂,始创于清嘉庆六年(1801年),城北罗台子满人贵族,旗人庄头高士林凭朝廷龙票(相当清政府许可证),创办了具有满族独特风格的同盛金烧锅(白酒厂旧称),史记烧酒原名阿刺奇(满语),工艺组方原料采用参茸粉大曲、义县黑壳高粱、北镇薏米、稗谷。由于货真价实,远近闻名,后为清廷贡品,深受皇亲国戚、达官显贵的青睐。同盛金烧锅被朝廷定为皇封烧锅。解放后为国营锦州凌川酒厂,是我国满族工艺烧锅。

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  为了扩充生产规模,19966月迁厂,在市内老厂址,当地人称烧锅大坑,偶然发现距地80厘米处有一密穴,从中掘出4个大型木制酒海,内存原酒4吨有余,保存完好。酒海长方形,木质红松,八字原始铆,箱角铁锔,箱内宣纸裱糊。毛笔写的满、汉文字为大清国同盛金封于道光乙巳年1845年),字迹依稀可见。据专家认证,穴藏原酒距今己有150余年。朝廷贡酒在地下保存至今确是珍奇国宝。

  百年贡酒出土后,深受国家有关部门重视。国家文物局、辽宁省文化厅都及时下达了穴藏白酒保护意见的指示,责令妥善保管。

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  张学良将军青年时代,视察锦州驻军,关内外往来,常驻足锦州,并品尝同盛金烧锅所产的烧酒。

  孙中山先生在建国方略中提出要在锦州葫芦岛建港,既供军用,也为了孤立日本控制的大连港,1926年,张将军参加葫芦岛港开工典礼后,途经锦州,当时同盛金烧锅财东孟积善送数坛同盛金烧酒。少帅与士兵及建港工人共饮,并即兴写下了酒中仙赠与同盛金,为后人留下了珍贵的墨宝。

  中国人习俗,99周岁即百岁。19995月末,东北大学校长赫冀成一行飞往夏威夷。带着家乡人的厚望、15万校友的重托,为第一任老校长祝寿。百岁老将军仍旧精神矍烁,思维敏健,只是有点失聪。

  赫校长介绍了东北大学及家乡变化情况,老校长笑着说:了不起!赫校长献上祝寿礼品和家乡贡酒之后,张将军拱起双手,在轮椅上连称谢谢,谢谢。拿出当年手书复制品酒中仙,凝视后说:凌川酒厂我不记得了,我还记得同盛金烧锅。抚摸着当年的题字,望着家乡贡酒,连声说:好!好!好!

  解放后东北实行专卖,同盛金改为国营。1960年经省政府批准,改名为凌川酒厂。1963-1994年连续四届被评为麸曲酱香优质酒,1996年通过ISO9002国际质量认证,又得到英国吉尼斯总部核定并颁发的穴藏百年贡酒证书。当前在白酒滑坡、竞争激烈的严峻形势下,凌川酒厂依然红旗不倒,一年一个台阶的上升。可谓是根深叶茂,兴旺发达!

(作者单位系中国酒界泰斗、中国原白酒协会会长、教授级高级工程师)